Il fruttosio è un monosaccaride molto diffuso in forma libera nella frutta, nel miele e negli ortaggi. Ne sono particolarmente ricche le prugne, le carote, i peperoni, i fichi, le zucchine, le banane e le mele.
Abbondano di fruttosio anche molte bibite zuccherate, i dolciumi ed i prodotti industriali arricchiti con sciroppi di fruttosio-glucosio1)http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/eccesso-di-fruttosio.html.
La tabella sottostante indica il contenuto di fruttosio di alcuni principali frutti ad uso commestibile in commercio.
La tabella è stata redatta con i dati ufficiali pubblicati nel settembre del 2011 alla United States Department of Agriculture (USDA)2)http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?navid=food-nutrition
Il fruttosio nei frutti commestibili
| Nome
dell’alimento |
Porzioni /
quantità |
Fruttosio [g] |
|---|---|---|
| Mele | 1 media (∅ 7,5 cm) | 10,74 |
| Albicocche | 1 frutto | 0,33 |
| Albicocche secche | 1 tazza | 16,21 |
| Banane | 1 media | 5,72 |
| More | 1 tazza | 3,46 |
| Mirtilli | 1 tazza | 7,36 |
| Ciliegie acide (Marasche) | 1 tazza | 3,62 |
| Ciliegie dolci | 1 tazza | 7,41 |
| Clementine | 1 frutto | 1,21 |
| Mirtilli rossi | 1 tazza | 0,63 |
| Ribes, rosso e bianco | 1 tazza | 3,95 |
| Dateri (Deglet Noor) | 1 snocciolato | 1,39 |
| Dateri (Medjool) | 1 snocciolato | 7,67 |
| Fichi essiccati | 1 tazza | 34,17 |
| Pompelmo rosso | 1 medio (∅ 10-12 cm) | 2,18 |
| Uva senza semi | 1 tazza | 12,28 |
| Jackfruit (anche detto gioca o catala) | 1 tazza | 13,88 |
| Kiwi | 1 frutto (∅ 5 cm) | 3,00 |
| Succo di limone | 30 cc | 0,34 |
| Succo di lime | 30 cc | 0,19 |
| Mango | 1 frutto | 15,72 |
| Melone cantalupo | 1 tazza | 3,31 |
| Melone verde | 1 tazza | 5,24 |
| Nettarine | 1 medio (∅ 6 cm) | 1,95 |
| Arance | 1 frutto (∅ 8-9cm) | 3,15 |
| Papaia | 1 tazza | 5,41 |
| Pesche | 1 media (∅ 5cm) | 2,29 |
| Max Red Bartlett (o William rossa) | 1 media | 11,97 |
| Cachi | 1 frutto (∅ 5cm) | 9,34 |
| Ananas | 1 tazza | 3,5 |
| Susine | 1 frutto (∅ 4cm) | 2,03 |
| Uva passa | 1 tazza | 43,04 |
| Lamponi | 1 tazza | 2,89 |
| Fragole | 1 tazza | 3,71 |
| Mandarini | 1 medio (∅ 6cm) | 2,11 |
| Anguria | 1 tazza | 5,17 |
| Asparago | 1 (∅ 12-17cm) | 0,16 |
| Fagioli verdi | 1 tazza | 1,39 |
| Broccoli | 1 tazza | 0,62 |
| Cavoletti di Bruxelles | 1 tazza | 0,82 |
| Cavolo | 1 testa (∅ 15cm) | 13,17 |
| Cavolo rosso | 1 testa (∅ 12-13 cm) | 12,42 |
| Carote | 1 media | 0,34 |
| Cavolfiore | 1 testa media (∅ 13-15cm) | 5,7 |
| Sedano | 1 gambo medio (∅ 18-20cm) | 0,2 |
| Mais | 1 tazza | 2,81 |
| Cetriolo con buccia | 1 cetriolo (∅ 20cm) | 2,62 |
| Melanzana | 1, pelata (500g) | 8,44 |
| Lattuga romana | 1 tazza | 0,38 |
| Lattuga liscia | 1 tazza | 0,15 |
| Lattuga iceberg | 1 tazza | 0,57 |
| Lattuga a foglia rossa | 1 tazza | 0,08 |
| Funghi finferli | 1 pezzo | 0,00 |
| Funghi enoki | 1 medio | 0,00 |
| Funghi maitake | 1 pezzo intero | 0,00 |
| Funghi morel | 1 pezzo | 0,00 |
| Funghi ostrica | 1 tazza di funghi | 0,00 |
| Funghi Portabella | 1 pezzo intero | 0,41 |
| Funghi shiitake | 1 pezzo intero | 0,00 |
| Funghi bionic | 1 pezzo | 0,06 |
| Cipolle | 1 tazza, tritate | 2,06 |
| Cipolla dolce | 1 cipolla | 6,69 |
| Piselli verdi | 1 tazza | 0,57 |
| Peperoni jalapeno | 1 peperone | 0,37 |
| Peperoni dolci verdi | 1 medio (lunghezza: 7-8cm) | 1,33 |
| Peperoni dolci rossi | 1 medio (lunghezza: 7-8cm) | 2,69 |
| Patate bianche con buccia | 1 media | 0,58 |
| Patate rosse con buccia | 1 media | 0,66 |
| Patate gialle con buccia | 1 media | 0,49 |
| Ravanelli | 1 medio | 0,03 |
| Rutabaghe | 1 media | 6,21 |
| Spinaci | 1 tazza | 0,04 |
| Zucca siamese | 1 media | 1,86 |
| Zucchine | 1 media | 2,7 |
| Patata dolce | 1, 12cm di lunghezza | 0,91 |
| Pomodori italiani | 1 pomodoro | 0,85 |
| Pomodori | 1 medio intero | 1,69 |
| Pomodori ciliegia | 1 tazza | 2,04 |
| Cime di rapa | 1 tazza | 0,16 |
| Mandorle amare | 28g | 0,03 |
| Mandorle dolci | 28g | 0,00 |
| Mandorle tostate | 28g | 0,00 |
| Fagioli in scatola con carne di maiale | 1 tazza | 3,26 |
| Fagioli in scatola semplici o vegetariani | 1 tazza | 3,96 |
| Fagioli in scatola con carne e pomodoro | 1 tazza | 2,53 |
| Noci brasiliane essiccate | 28g | 0,00 |
| Anacardi tostati | 28g | 0,02 |
| Anacardi crudi | 28g | 0,01 |
| Crema di cocco dolce in scatola | 1 cucchiaio | 0,00 |
| Polpa di cocco zuccherata in fiocchi | 28g | 0,00 |
| Semi di lino | 1 cucchiaio | 0,00 |
| Nocciole | 28g | 0,02 |
| Nocciole tostate | 28g | 0,02 |
| Fagioli in scatola | 1 tazza | 0,00 |
| Lenticchie | 1 tazza | 0,52 |
| Noci tostate | 28g | 0,02 |
| Noci | 28g | 0,02 |
| Miso | 1 tazza | 16,5 |
| Fagioli Navy bolliti | 1 tazza | 0,00 |
| Fagioli Navy | 1 tazza | 0,00 |
| Burro di arachidi con omega-3 | 1 cucchiaio | 0,00 |
| Arachidi tostati | 28g | 0,02 |
| Pecan | 28g | 0,01 |
| Pecan tostati | 28 | 0,01 |
| Pinoli secchi | 28g | 0.02 |
| Fagioli vecchi | 1 tazza | 0,00 |
| Pistacchi tostati | 28g | 0,06 |
| Pistacchi | 28g | 0,07 |
| Zucca e semi di zucca | 28g | 0,04 |
| Zucca e semi di zucca tostati | 28g | 0,02 |
| Semi di sesamo secchi | 1 cucchiaio | 0,01 |
| Salsa di soia a base di proteine vegetali idrolizzate | 1 cucchiaio | 0,00 |
| Salsa di soia a base di soia e grano (shoyu) | 1 cucchiaio | 0,00 |
| Burro di semi di girasole | 28g | 0,00 |
| Semi di girasole tostati | 28g | 0,00 |
| Hamburger vegetariani o soyburgers | 1 pezzo | 0,09 |
| Noci tostate | 28g | 0,01 |
| Noci | 28g | 0,03 |
| Farina di grano saraceno | 1 tazza | 0,17 |
| Farina di mais | 1 tazza | 0,27 |
| Farina di mais | 1 tazza | 0,27 |
| Kamut | 1 tazza | 0,33 |
| Maccheroni | 1 tazza | 0,04 |
| Farina di miglio | 1 tazza | 0,00 |
| Tagliatelle con uova | 1 tazza | 0,00 |
| Tagliatelle con uova, fresche | 1 tazza | 0,00 |
| Crusca di riso integrale | 1 tazza | 0,24 |
| Riso integrale a grani lunghi | 1 tazza | 0,00 |
| Riso bianco a grani lunghi | 1 tazza | 0,03 |
| Segale | 1 tazza | 0,19 |
| Farina di segale | 1 tazza | 0,29 |
| Farina di segale | 1 tazza | 0,12 |
| Farina di Sorgo | 1 tazza | 0,06 |
| Spaghetti cotti | 1 tazza | 0,04 |
| Spaghetti non cotti | 1 oz | 0,03 |
| Farro crudo | 1 tazza | 0,42 |
| Teff crudo | 1 tazza | 0,91 |
| Farina di frumento e cereali integrali | 1 tazza | 0,06 |
| Riso selvatico cotto | 1 tazza | 0,33 |
