Quinoa valori nutrizionali

Quinoa

La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee che, previa decorticazione, può essere utilizzata in minestre o risotti. La farina di quinoa, mescolata a farine di cereali, è invece utilizzata in dolci, pane e pasta. La quinoa è priva di glutine quindi adatta anche ai celiaci.

La tabella che segue riporta i valori nutrizionali della quinoa.

Nutriente Unità Valore per 100 g Un pizzico 5g 1 cucchiaio 14.2g 1 tazza 227g 1 mestolo 113g
Proximates
Acqua g 15.87 0,79 2.25 36.02 17.93
Energia kcal 717 36 102 1628 810
Proteina g 0.85 0.04 0.12 1.93 0.96
Lipidi totali (grasso) g 81.11 4.06 11.52 184,12 91.65
Carboidrati, per differenza g 0.06 0.00 0.01 0.14 0.07
Fibra, alimentare totale g 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Zuccheri, totale g 0.06 0.00 0.01 0.14 0.07
Minerali
Calcium, Ca mg 24 1 3 54 27
Ferro, Fe mg 0.02 0.00 0.00 0.05 0.02
Magnesio, Mg mg 2 0 0 5 2
Fosforo, P mg 24 1 3 54 27
Potassio, K mg 24 1 3 54 27
Sodio, Na mg 643 32 91 1460 727
Zinco, Zn mg 0.09 0.00 0.01 0.20 0.10
Vitamine
La vitamina C, acido ascorbico totale mg 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Tiamina mg 0.005 0.000 0.001 0,011 0.006
Riboflavina mg 0,034 0,002 0.005 0,077 0,038
Niacina mg 0,042 0,002 0.006 0,095 0.047
Vitamina B-6 mg 0.003 0.000 0.000 0,007 0.003
Folato, DFE mg 3 0 0 7 3
Vitamina B-12 mg 0.17 0.01 0.02 0.39 0.19
Vitamina A, RAE mg 684 34 97 1553 773
Vitamina A, IU IU 2499 125 355 5673 2824
Vitamina E (alfa-tocoferolo) mg 2.32 0.12 0,33 5.27 2.62
La vitamina D (D2 + D3) mg 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
La vitamina D IU 0 0 0 0 0
La vitamina K (fillochinone) mg 7.0 0.4 1.0 15.9 7.9
Lipidi
Acidi grassi saturi totale g 51,368 2.568 7,294 116,605 58,046
Acidi grassi monoinsaturi totale g 21,021 1.051 2,985 47,718 23,754
Acidi grassi polinsaturi totale g 3.043 0,152 0.432 6,908 3.439
Acidi grassi trans totale g 3,278 0,164 0,465 7,441 3.704
Colesterolo mg 215 11 31 488 243
Altro
Caffeina mg 0 0 0 0 0